La curcumina es un colorante natural, de un tono amarillo, característico al polvo de curry, que procede de la cúrcuma, una especia que se obtiene de las raíces y tallos de la planta del mismo nombre (Curcuma Longa y Curcuma Domestica) cultivada principalmente en la India, Indonesia y China, y que ya era utilizada desde la antigüedad para diversas aplicaciones por sus lugareños. Cabe destacar, que la cúrcuma (E-100ii) es el extracto crudo, mientras que la curcumina (E-100i) es el compuesto ya purificado.
En cuanto a su uso como aditivo, en la Unión Europea, se trata de un aditivo alimentario autorizado con el código E-100.
